"Entre colline et montagne"

Producteur de noix
O’ Champs du Paradis exploite sa noyeraie non loin des collines des Chambarands et face aux montagnes du Vercors à environ 500 mètres d’altitude. Son orientation sud contribue à l’élaboration d’une noix unique au gout délicat produite à l’air pure.


L'histoire

judicael brunatAgriculteur de formation, je m’installe en 2005. Passionné par la nuciculture, j’en fais aujourd’hui mon activité principale. Pour une meilleure valorisation, j’associe la culture et la commercialisation.

  • Fin d’année 2018, j’acquière une entreprise de commercialisation avec comme objectif de proposer mes produits à la vente : noix coque, cerneaux de noix et huile de noix.
  • En 2019, j’investi dans du matériel de conditionnement plus performant pour améliorer nos conditions de travail afin de gagner en productivité.
  • En 2020, les vergers n’étant pas exposés au traitement du fait de leur exposition en zone polyculture élevage, ce qui signifie par conséquent un risque moins élevé face aux ravageurs, je fais le choix de m’orienter vers une agriculture biologique. L’obtention du label « AB » s’obtient dès la 4ème année de reconversion. Pour diminuer la pénibilité du travail et augmenter en production de cerneaux de noix, l’entreprise fait le choix et s’oriente vers un trieur optique, permettant de trier les cerneaux par couleur. Dés la récolte 2020, la production de noix est commercialisée sous l’AOP (Appellation d’Origine Contrôlée) Noix de Grenoble, pour une meilleure reconnaissance.
  • En 2021, Une deuxième culture est présente sur l’exploitation : la fraise. Sa récolte aura lieu en printemps 2022.

Notre clientèle principale s’oriente vers la grande distribution et des grossistes en restauration qui ont comme point commun d’être à l’écoute des consommateurs et de leur proposer des produits locaux de qualité issu d’une agriculture responsable. Nous fournissons également des boulangeries et pâtisseries.

L’entreprise O’ Champs du Paradis distribue ses produits au cœur de la région Rhône Alpes.

Les noix sont transformées et commercialisées toute l’année sur l’exploitation : filet de noix coque, barquette de cerneaux de noix et bouteille d’huile de noix.

La noyeraie

noyeraieLa culture des noyers est basée sur des méthodes traditionnelles avec une taille en fin de période hivernale et un entretien raisonné pour un meilleur équilibre de l’arbre.

Au vu d’un climat plus chaud chaque année, l’exploitation s’oriente vers une irrigation en goutte à goutte avec de l’eau stockée pendant les périodes de forte pluie afin de la redistribuer en été sur les vergers, un protocole qui s’inscrit dans la logique de l’exploitation dans le but d’une agriculture écoresponsable.

Les noix sont secouées et ramassées au mois d’octobre avec des engins mécanique. Le lavage, triage et séchage se réalise directement après la récolte pour ne pas endommager la qualité de la noix. Le temps de séchage jugé suffisant, vient la phase d’un deuxième triage pour enlever les coques abimées et piquées. Le cycle se poursuit par un calibrage. Un troisième et dernier tri précède le conditionnement pour assurer une qualité optimale du produit. Le calibre de plus de 28 mm est destiné à la commercialisation, quant aux sous calibres, ils sont acheminés vers une décortiqueuse afin d’extraire le cerneau de sa coque.

Beaucoup d’effort sont réalisé pour la conservation de la noix afin de préserver sa qualité nutritionnelle et aromatique. Différents modes de conditionnement ont été choisi afin de les préserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.

💡 Le saviez-vous ? : Les jeunes noyers ne commenceront à produire qu’au bout de la 7ème année en moyenne.

La noix de Grenoble

noyeraie

Reconnue mondialement pour sa qualité incomparable, La France est le premier producteur européen et le deuxième exportateur mondial.

C’est en 1938 que l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) « Noix de Grenoble » est reconnue, elle est l’une des premières AOC fruitière. Elle détient également le label de qualité européen AOP (Appellation d’Origine Protégée).

L’aire géographique de la production de la noix de Grenoble couvre 261 communes étendues sur 3 départements dont 184 en Isère, 48 dans la Drome et 29 en Savoie. Les zones de plantation les plus denses se situent dans la vallée du Grésivaudan en aval de Grenoble au pied du massif du Vercors.

3 variétés de noix sont autorisées pour la production de noix de Grenoble AOP : la Franquette, la Mayette et la Parisienne.

Un calibre minimum de 28 mm est exigé par l’AOP.

La récolte de la noix s’étend de septembre à Octobre.

Beaucoup d’effort sont réalisé pour la conservation……

Les produits Alpinoix

Noix en sac

sac

La noix est un fruit à coque, d’origine française et de variété franquette, elle est la plus représenté dans notre commercialisation. La franquette est une noix allongée de bon calibre entre 28 et 32mm avec une très bonne qualité gustative. La noix des coteaux dauphinois est douce avec des arômes ressemblant à la noisette.

Cerneaux

cerneaux

Les cerneaux sont présentés en différentes catégories, les entiers blancs sont sélectionnés pour la mise en barquette. Les brises sont principalement destinées aux boulangeries, pâtisseries et restaurants. Le cerneau de couleur marron dit « arlequin » est utilisé pour la fabrication de l’huile. Le cerneau est un fruit croquant qui se consomme saler comme sucré.

Huile de noix

bouteille

L’huile de noix Alpinoix est réalisé à base de cerneaux de noix avec des méthodes artisanales. L’huile vierge très parfumé dès l’ouverture de la bouteille avec une avalanche de gout et d’arome très prononcé, elle est très recommandée par les nutritionnistes pour sa richesse en oméga 3, 6, 9 et vitamine E. L’huile est principalement utilisée pour l’assaisonnement des salades mais s’agrémente aussi très bien en fin de cuisson avec la viande ou le poisson.

Noix caramélisées

nouveauté

noix caramelisees

Réalisées de manière artisanale avec nos cerneaux de noix, les noix façon « chouchou » seront appréciés comme friandises mais aussi pour agrémenter des pâtisseries tels que des tartes, gâteaux et glaces.

La fraise

Une nouvelle culture vient de voir le jour sur l’exploitation. La plantation de fraise en plein champs avec une exposition plein sud, la plantation a été réalisée en période estivale pour une récolte au printemps 2022.

Trois variétés seront proposées à la vente :

La Sonsation : une variété d’excellente qualité gustative

  • Fraise rouge brillant
  • Une chair croquante et fondante
  • Sucrée et acidulée, plutôt juteuse
  • Fruit plutôt gros
  • De bonne conservation

La Joly : une variété productive

  • Fraise rouge intense et brillant
  • Une chair ferme et juteuse
  • Saveur très sucrée au gout excellent
  • Gros fruit de forme conique
  • Bonne tenue

La Cléry : une variété productive

  • Fraise rouge brillant
  • Une chair moyennement ferme
  • Un gout sucré très aromatique
  • Gros fruit de forme conique
  • Bonne tenue
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